Две печи и одна закваска с 2006 года

Brothaus открыли Анна и Рето Бахманн в бывшем мясном магазине на Лангштрассе. Закваску не меняли ни разу.

Мука только швейцарская

Пшеница из Тургау, рожь из Бернского нагорья. Никакого улучшителя теста и сухого солода «для цвета».

Четыре пекаря ночной смены, два кондитера и три человека на витрине. Имена на фартуках — не для декора, так проще вызывать смену.

Узкая специализация снижает риск ошибки на стыке отраслей и экономит клиенту время на перевод контекста.